Assar Fraldinha

• Uma carne saborosa, que ate pouco tempo era considerada de segunda, hoje em dia esta na lista de carnes nobres para churrasco

Receita Fraldinha Assada

• 01 fraldinha 1,200 gr
•  sal grosso granulação media a gosto 

Modo de preparo:

• Limpe toda fraldinha , retirando todas peles e nervos,somente a gordura e a carne devem ser assadas.
• Espete a fraldinha em espeto duplo com a gordura para o fundo da churrasqueira.
• Coloque o sal grosso em toda carne em pouca quantidade, nada de exagero.

Modo de assar:
Com a churrasqueira bem quente, coloque a fraldinha próximo do fogo por 2 minutos de cada lado para selar a carne e quando assar nao perder seu suco.
Apos selar a carne , ela deve ser assada de 40 a 60cm de distancia do fogo , por aproximadamente 50 minutos.

Pode ser servida com salada e arroz branco.

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Asa de frango assado na churrasqueira

Ingredientes:

• 02 kg de asas de frangos 
• 02 colheres de sopa rasas de tempero alho e sal 
• 10gr de oregano 
• 5 dentes de alho
• 01 cebola media
• suco de 5 laranjas pera rio
• 2 pitadas de urucum ( coloral )

Modo de preparo

Lave bem as asas de frango com aguá e reserve , separe as tulipas das coxinhas , triture o alho e a cebola ,coloque todos ingredientes em uma vasilha e misture bem  , coloque-as junto ao tempero e reserve por uma hora antes de assar.

As asas devem ser assadas a 40 cm do fogo e podem ser assadas em espetos ou em grelha, 

Receita do Churrasqueiro Profissional 

Ricardo Aguiar

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Materia Prima

E muito importante ,para um bom churrasco , que a  sua materia prima seja de qualidade ,por isso a sua compra deve ser feita com alguns cuidados ex: 

• Procure comprar em açougues de confiança , ou grandes redes de supermercado.
• Evite preços muito baixos , isso pode ser carnes velhas ou peças ruins., carnes de vacas velhas ou ate de cavalo etc
• De preferência compre carnes ja embaladas próprias para churrasco.ex : http://www.maturatta.com.br/
• As linguiças devem ser compradas , de fabricas que tenha ( CIF -certifificado de inspeção federa)evite linguiças caseiras

Picanha

Um dos cortes bovinos, preferencial dos brasileiros é sem duvida a famosa picanha ,mais alguns cuidados devem ser tomados em sua compra, a picanha bovina pesa no maximo 1,100 kg , passo disso tem cochão duro que nao e picanha , esta peça deve ser vendida limpa e com capa de gordura .

Ricardo Aguiar .